Sind sonnengereifte bissfeste Kirschtomaten mit ausgezeichnetem Geschmack, da sie aus unserem Bio-Anbau stammen, d.h. auf einer Seehöhe von ca. 750 m in Hügellage unter Verwendung von natürlichem Dünger und Quellwasser gezogen werden. Ernte und Weiterverarbeitung erfolgen manuell vor Ort nach bewährter Bauernart.

Ravece ist der Name einer nur in Irpinien beheimateten Ölbaumart, die bereits Anfang des 15. Jahrhunderts erwähnt wurde. Das aus ihr gewonnene leicht bitter- scharfe Öl hat einen intensiven Geschmack, der an grüne Tomaten und Arti- schocken erinnert. Kräftig, ausgewogen, von gelber Farbe mit grünen Reflexen, hält es seine Eigenschaften bei sachgemäßer Lagerung bis zu drei Jahren bei.

Unsere Hausmarke ist ein kalt gepresstes Olivenöl mittlerer Dichte von grüner Farbe und bitter-scharfem intensivem Geschmack, der an Blätter, Gras, grüne Tomaten, Artischocken und frische Mandelkerne erinnert. Vollmundig, kräftig und ausgewogen eignet es sich zur Zubereitung und Abrundung verschiedenster Speisen wie Suppen, Pizzas, Fleischgerichten, Salaten und kalten Desserts.

Zur Herstellung dieses mit dem Prädikat `extrabio 2008´ ausgezeichneten Produkts werden ausschließlich in Irpinien geerntete und selektierte Ölbaumfrüchte verwendet.

Die Milch zur Herstellung dieses Käses geben die Laticauda-Schafe ( siehe Pecora Laticauda ). Diese werden vor allem in den hoch gelegenen Orten Rocca San Felice, Guardia dei Lombardi und Frigento gezüchtet.
Auf den steilen, lehmig-felsigen Weiden wachsen u.a. Lupinen, Luzerne und anderer Süßklee, auch Heilkräuter wie wilder Thymian. Die Vegetation dieser unberührten Natur bildet die Hauptnahrung der frei gehaltenen Tiere.
Die ca. drei Monate dauernde Reifung der Käselaibe erfolgt auf Holzleisten in gut durchlüfteten kühlen Lokalen.

Das Ergebnis ist ein im Geschmack würzig-scharfer Käse, der seinesgleichen such und auch Gourmets, die bischer mit Scahfen nichts am Hut hatten, begeistern wird.

Dieses Rasse ist eine Kreuzung zwischen nordafrikanischen Berber- und heimischen Appeninschafen und wird in Kampanien seit der Bourbonenherrschaft gezüchtet. Die Tiere bilden Fettreserven vor allem im für sie typischen breiten Schwanz, dadurch bleibt das Fleisch wohlschmeckend, zart und mager mit niedrigerem Cholesteringehalt.

Dank der vorwiegend freiten Haltung auf Hügel- und Bergweiden und dem gervorragenden Futter erhalten Fleisch, Milch und Käse ihren einmaligen Geschmack.

Trotz dieser Bezeichnung ( cacio = Käse, cavallo = Pferd) wird dieser Käse aus Kuhmilch gewonnen und zwar der einer Rasse, die schon während der nach-christlichen Invasion Italiens durch Barbaren aus der südwestlichen Ikraine(Podolien) bis nach Süditalien gelangt ist.

Der anfangs weiche Käse wird paarweise gebunden und rittlings ( daher der Name! ) in geeigneten Grotten auf Stangen zum Reifen aufgehängt.
Seine Farbe und Konsistenz verändern sich dabei von sahneweiß und weich bis kompakt und ockergelb.

Die ideale Reifezeit für diesen hervorragenden Speisekäse beträgt drei Jahre.

Drei Weine unserer Region haben das begehrte Siegel DOCG erhalten:

• Taurasi
• Fiano di Avellino
• Greco di Tufo

DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita – ist eine Auszeichnung für Spitzenweine, deren Herstellung vom Anbau bis zur Abfüllung nach Verkostungen und Analysen jeder einzelen Partie in jeder Phase kontrolliert und deren Qualität ausdrücklich garantiert wird. Dieses Prädikat wird erst nach fünf Jahren in der DOC-Klasse verliehen.

Der Taurasi ist ein einheimischer Rotwein, der 17 umliegenden Gemeinden Irpiniens mit althergebrachter Weinbaukultur hergestellt wird. Seine Güte verdankt er dem Gleichgewicht zwischen Klima, Anbau in Hügellage und Bodenbeschaffenheit.
Sein Geschmack ist aromatisch, vollmundig, kräftig und dennoch delikat. Reifezeit sind drei Jahre, nur eines davon im Fass. Diw anfangs rubinrote Farbe erhält während der Reife orange Reflexe-

Idealer Begleiter für gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Ragouts, Widgerichte u.ä., Hartkäse.

Empfohlene Trinktemperatur: 16 – 18 Grad.

Der Name dieses Weißweins stammt von der lateinischen Bezeichnung ‘vitis apiana’, da die Süße seiner Trauben vor allem Bienen anlockt.

Der Geschmack ist Frisch und harmonisch, der Abagang angenehm kräftig, die Farbe strohgelb. Auch für längere Lagerung geeignet.
Perfekt als Aperitiv, besonders geeignet für Fisch und Schalentiere.

Empofohlene Trinktemperatur: 12 – 14 Grad.

Die Rebsorte für diesen Weißwein von intensiv gelber Farbe gehört zu den ältesten der Provinz Avellino.
Sie stammt aus der nordgrichischen Region Thessalien, daher auch der Name.

Ein frischer, trockener, abgerundeter Geschmack zeichnet diese Marke aus.
Ebenfalls bestens geeignet für Fischgerichte und Meeresfrüchte.

Empfohlene Trinktemperatur: 12 – 14 Grad.